Après un succès certain de notre concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec lors des deux premières éditions en 2020 et 2021, la Fédération québécoise des sports cyclistes a décidé d'élever la barre d'un cran en 2022. Dans le cadre de cette édition du duel du mois de mai, soit le cinquième duel de 2022, trois membres de la FQSC ont mis la main à la pâte pour préparer un succulent dessert.

Bien connus dans le secteur du cyclisme sur route et du cyclisme sur piste, Laurie Jussaume, Tristan Jussaume et Lily Plante, ont tous les trois acceptés de participer en concoctant une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2022, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. Les cuisiniers choisis doivent remettre une recette de dessert à base d'érable qui n'utilise pas d'autres agents sucrants parmi ceux-ci :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 23 mai 2022, à 13h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 27 mai, à midi, sera couronné à titre de cuisinier du mois de mai FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Pour prendre connaissance du concours Cuisinier du mois FQSC propulsé par l'Érable du Québec, cliquez ci-dessous.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
• 1 pincée de sel
• ¾ tasse de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• ¾ tasses de sirop d’érable
• 1 tasse de pacanes coupées grossièrement
• Fleur de sel

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pacanes, réserver.
2. Dans un autre bol, battre le beurre en crème.
3. Dans le bol contenant le beurre, ajouter l’œuf et le sirop d’érable, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
4. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
5. Emballer la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer au minimum 2h.
6. préchauffer le four à 350F
7. Façonner des boules de pâtes et les déposer sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement les boules de pâte, ajouter un peu de fleur de sel sur chaque boule, puis cuire au four 10 à 12 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps au repos : 2 heures
Temps : 2h30

Pour rehausser davantage le goût d’érable vous pouvez préalablement rôtir les pacanes avec du sirop d’érable pendant une quinzaine de minutes au four!

Ingrédients :

Mélange de fraises

• 3 tasses de fraises surgelées
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 pincée de sel

Mélange du croustillant

• 3/4 tasse de beurre
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 3 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 1/3 tasse de sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange aux fraises et verser ensuite au fond d'un plant allant au four d'environ 22 cm x 22 cm
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du mélange du croustillant, sauf les amandes effilées, puis étendre sur le mélange aux fraises. Une fois le tout bien étendu, saupoudrer les amandes effilées sur le mélange du croustillant
4. Mettre au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré et que la garniture aux fraises bouillonne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Une recette rapide, nutritive et délicieuse comme on les aime!

Ingrédients :

Mélange pour Grand-père

• 1 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse d'eau
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel fin
• 1 c. à soupe de beurre froid
• 1 tasse de lait

Mélange de fraises

• Une dizaine de fraises fraîches tranchées et équeutées

1. Faire bouillir le sirop et l’eau dans une casserole à 350F.
   
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
   
3. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine.
   
4. Ajouter lentement le lait et mélanger délicatement à la fourchette.
   
5. Déposer la pâte par cuillerées dans le sirop. Il est important de ne pas trop en mettre en même temps pour permettre aux grands-pères de bien gonfler.
   
6. Baisser à feu doux, couvrir et faire cuire de 15 à 20 minutes.
   
7. Déposer les fraises sur les grands-pères pour déguster.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes