Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Anne-Marie Viau, Martin Champigny et Nicolas Brochet. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 18 août à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 22 août à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 1 1⁄2 tasse d’abricots séchés
• 1 1⁄2 tasse de noix de cajou
• Pour la garniture
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1⁄4 tasse de graines de sarrasin rôties

Étapes de la recette :

• Dans un robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit homogène et se tienne.
• Avec les mains, façonner des boules d’environ 1 c. à soupe.
• Enrober chaque boule de sirop d’érable, puis rouler dans la garniture.
• Conserver au réfrigérateur.

Nombre de portion : Une douzaine de boules d’énergie.

Temps de cuisson : Aucun.

Temps de préparation : 25 minutes top chrono!

Ingrédients:

• 1 lb de dinde hachée, 2 carottes coupées en juliennes, 1 tasse de fleurons de brocoli blanchis
• 1/2 poivron rouge coupé en cube, 1 oignon vert haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 à 4 tasses de riz cuit.
• Pour la sauce : 1/4 de tasse de sauce soja réduite en sodium, 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de bouillon de poulet, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 1/2 c. de soupe d’eau chaude
• 1 gousse d’ail hachée, 1/2 c. À thé de gingembre haché, 1 c. à thé de graines de sésame
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé, poivré à votre goût.

Étapes de la recette :

• Dans une poêle, versez l’huile et faire cuire la dinde jusqu’à coloration (5 minutes), ensuite ajoutez les poivrons, le brocoli, les carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes., mettre le riz sur le feu pendant ce temps. En suivant les directives du fabriquant.
• Pendant la cuisson de la viande, mélangez tous les ingrédients pour la sauce, à l’exception de la fécule de maïs et de l’eau chaude. Versez la sauce dans une petite casserole et portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Délayez la fécule de maïs dans l’eau chaude et incorporez à la sauce, brassez jusqu’à épaississement.
• Versez la sauce dans le mélange de viande et légumes, bien mélanger. Dans un bol de service, verser le riz et y ajouter le mélange de dinde asiatique à l’érable sur le riz.et y ajouter les oignons vert., poivre au goût.

Quantité : 2 portions

Temps de préparation : 30 minutes

Le conseil du chef : Pour ceux qui aiment plus épicé, ajoutez vos sauces piquantes préférées, style sambal oelek , ou autres. Et ce n’est pas défendu d’y ajouter 1 à 2 c. à soupe de bon sirop d’érable.

Ingrédients :

• Chair de saucisses (environ 500 g)
• 1 oignon, haché
• 2 c. à soupe d’huile (olive ou autre)
• 1 boîte de tomates en dés (environ 400 ml)
• 5 tomates cerises, coupées en dés
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 450 g de pâtes de votre choix (penne, rigatoni, etc.)
• Sel et poivre, au goût
• Fromage râpé (parmesan)
• Une poignée d’épinards frais

Étapes de la recette :

• Dans une grande poêle à feu moyen/vif, faire revenir l’oignon avec la chair de saucisse dans l’huile pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
• À l’aide d’une cuillère de bois, défaire la viande en petits morceaux pour qu’elle soit bien émiettée.
• Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Égoutter les pâtes, puis les ajouter immédiatement à la poêle avec la viande.
• Incorporer les tomates en dés, les tomates fraîches et le sirop d’érable. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se marient.
• Rectifier l’assaisonnement au goût. Garnir de fromage râpé et d’épinards frais juste avant de servir.

Quantité : 4 portions

Temps de cuisson (si besoin et température du four en Celsius) : 20 minutes total

Temps de préparation : 10 minutes

Le conseil du chef : Pour une touche encore plus savoureuse, fais gratiner le tout au four avec le fromage avant de servir!