Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Léa Gauthier, Édouard Henri et Édouard Lavoie ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Cette année, nouvelle thématique pour nos candidats : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants:

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 17 février, à 15h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 21 février, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia + 4 c. à soupe (60 ml) d’eau

• 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amandes
• 1 banane, en purée
• 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
• 1/2 tasse (125 ml) de raisin sec
• 1/2 tasse(125ml) de canneberge séchée
• 1/2 tasse (125 ml) de pacanes, hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolats

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
3. Mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cannelle, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Réserver.
4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile, le beurre d’amandes, la purée de bananes et le sirop d’érable 2 minutes.
5. Incorporer le mélange les graines de chia gonflées et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
6. Ajouter les carottes et bien mélanger.
7. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
8. Incorporer les raisins sec, les canneberge séchée , les pacanes et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte afin que les flocons d’avoine absorbent bien le liquide.
9. Former des boules de pâte de 3 c. à soupe et les déposer sur les plaques en laissant de l’espace entre les galettes. Aplatir les boules de pâte légèrement avec les doigts.
10. Cuire 15 minutes

Ingrédients

1,5 lb (681 g) de saumon frais sans la peau

4 c. à thé (20 ml) d'échalotes françaises hachées finement

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulettes hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachées

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’avocats (ou d’huile d’olive)

2 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

1 c. à thé (5 ml) de Tabasco chipotle ( au goût)

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 tasse (250 ml) de yogourt grecque nature

1 pomme

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Sel-poivre

Suggestion: Roquette et menthe (au goût)

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tailler le saumon en petits dés et les déposer dans un bol. Ensuite, ajouter sel et poivre et mélanger. Préserver au réfrigérateur.
2. Couper la pomme en mini cube et les déposer dans le bol en y ajoutant le jus de citron. Bien mélanger. Ensuite, incorporer les pommes au saumon, bien mélanger et remettre au réfrigérateur.
3. Dans un bol, mélanger les échalotes françaises, la ciboulette, les câpres et l’huile d’avocat. Laisser macérer à température ambiante.
4. Sauce: Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, le Tabasco, la moutarde de Dijon et le yogourt.
5. Incorporer le mélange de l’étape 3 au saumon et bien mélanger. Ensuite, incorporer la sauce de l’étape 4. Saler-poivrer au goût. Servir avec des croûtons et de la roquette.

Suggestion: Des croûtons maison!

Ingrédients :

• 2 poitrines de poulet (environ 300 g)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (environ 30 ml)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dion
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à thé de paprika
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 carotte, coupée en bâtonnets
• 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers
• 1/2 tasse de pois mange-tout
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour les légumes)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pour arroser les légumes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Utiliser ce mélange pour mariner les poitrines de poulet pendant 10 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer les légumes : mélanger la courgette, la carotte, l'oignon rouge, et les pois mange-tout avec l'huile d'olive et le sirop d'érable dans un bol. Saler et poivrer au goût.
4. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant que les légumes cuisent, faire chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet mariné pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
6. Servir le poulet grillé avec les légumes rôtis.

Quantité / nombre de portions : 2 portions.