Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre William Maltais, William Houle et Shawn Rheault. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 23 juin à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 27 juin à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

Gaufres

• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 2 tasses de farine
• 2 c. a soupe de sirop d'érable
• 2 c. a soupe d'huile végétale
• 1/2 c. a soupe de poudre a pâte

Crème fouettée

• 1 tasse de crème a fouetter
• 1/4 de tasse de sirop d'érable

Étapes de la recette :

• Préchauffez le gaufrier.
• Combinez la crème et le sirop d’érable dans un bol. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes..
• Réservez la crème fouettée.
• Dans un grand bol, combinez les oeufs, le lait, le sirop d’érable et l’huile végétale. Mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
• Ajouter la farine et la poudre à pâte.
• Mélangez jusqu’à consistance homogène.
• Verser la pâte dans le gaufrier. Faire cuire 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
• Servir les gaufres avec la crème fouettée et les petits fruits de votre choix.

Ingrédients :

Burgers

• 454 g (1 livre) de porc haché maigre
• 4 tranches de bacon
• 4 pains Hamburger
• 4 tranches de mozzarella
• 1 oignon
• Mayonnaise (au goût)
• Sirop d’érable (au goût)
• huile d’olive
• sel

Salade

• laitue
• 1 concombre libanais
• tomates cerises

Vinaigrette

• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à thé de moutarde de dijon
• 2 c à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c à thé de sirop d’érable
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

• Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
• Préchauffer le four à 375° F

Burgers

• Sur une plaque, mettre du papier parchemin, mettre le bacon et le badigeonner de sirop d’érable (environ une cuillère à soupe)
• mettre au four pour 20 min
• Façonner quatre galettes. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Un côté à fois, les badigeonner de sirop d’érable et laisser 1 minute chaque côté. Ajouter la mozzarella sur les galettes.
• Couper l’oignon en fines lanières. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive et 2 c. à soupe de sirop d’érable. Saler.
• Mélanger ensemble environ 4.c à soupe de mayonnaise et 2.c à soupe de sirop d’érable.
• Griller les pains.
• Tartiner les pains de la mayonnaise à l’érable. Déposer la viande sur la base des pains. Ajouter une tranche de bacon et des oignons à l’érable. Accompagner de la salade.

Salade

• couper et mélanger dans un bol les légumes de la salade.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Assembler la salade.

Ingrédients :

• 4 poivrons
• 2 oignons
• 2 c à soupe de moutarde de Dijon
• un sac de 400g de fromage en grain
• 1/4 de tasse de sirop d’érable ( ou plus !! )
• 12 hauts de cuisses de poulet

Étapes de la recette :

• Couper les oignons, poivrons et la viande en cube d’environ 1 cm par 1 cm.
• Étendre les légumes sur une plaque déjà disposé avec un papier parchemin.
• Dans un cul de poule mettre la viande et ajouter la moutarde de Dijon. Bien mélanger pour uniformiser la quantité.
• Mettre la viande sur la plaque.
• Ajouter le fromage en grain et le sirop d’érable généreusement!
• Mettre au four pour 20 min à 25 min
• Servir et rajouter un peu de sirop d’érable au besoin!

Temps : 25 a 30 minutes
Recette pour 6 portions