Après le succès de nos trois premières éditions du concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est fière d'annoncer le retour du concours ludique en 2023. Dans le cadre de ce quatrième duel en 2023, trois athlètes féminins ont mis la main à la pâte pour préparer un festin.

Gabriel Seguin, Julien Bélanger et Justine Thomas ont tout les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. La thématique choisie pour 2023 est celle d'un repas avec viande, poissons ou crustacés. L'utilisation des agents sucrants suivants sont proscrits :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 26 juin, à 13h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 30 juin, à 16h00, sera couronnée à titre de cuisinier du mois de juin FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 1,2 kg de poitrine de poulet désossées coupé en cube ou en tranche;
• Un bouquet de brocoli;
• Amande grillée au goût;
• Nouille asiatique de votre choix.

Sauce :

• 80 ml de sauce soya;
• 80 ml de sirop d’érable;
• 1 c. à table de gingembre haché frais;
• 1 c. à table d’huile de sésame;
• 3 gousses d’ail hachées.

1. Faire cuire le poulet dans une poêle antiadhésive.
2. Entre-temps faire cuire le brocoli et les nouilles.
3. Faire griller les amandes au four jusqu’à coloration désirée.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.
5. Une fois le poulet cuit, ajouter la sauce et continuer la cuisson jusqu’à la consistance désirée.
6. Dresser votre assiette en commençant par les nouilles et parsemer d’amandes grillées.

Ingrédients :

• 4 filets de saumon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à table de gingembre frais
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• Sel et poivre

1. Hacher finement l’ail et le gingembre et réserver.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer les 4 filets de saumon.
3. Percer de petits trous dans le saumon à l’aide d’un couteau.
4. Parsemer le saumon de l’ail et du gingembre.
5. Saler et poivrer.
6. Verser un filet de sirop d’érable (ou plus, au goût) sur les filets de saumon.
7. Cuire à 350° F durant 10-12 minutes.
8. Servir avec riz et salade.

Conseil du chef : Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des graines de sésame et mettre à « broil ».
Portions : 4

Ingrédients :

• 1kg de bœuf haché
• 1 oignon jaune
• 1 pomme
• 3 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre
• 1 cuillère à thé poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• une douzaine de mini pains à burger

1. Couper une moitié de pomme et d’oignon en petits cubes.
2. Mélanger la viande hachée avec le sel, poivre, poudre d’ail, les cubes d’oignon et de pomme.
3. Former des boulettes de la grosseur de vos pains à partir du mélange de viande hachée et réserver.
4. À partir de la moitié restante d’oignon et de pomme, trancher des tranches minces.
5. À feu moyen, faire caraméliser les tranches d’oignon et de pommes avec le beurre et le sirop d’érable
6. Lorsque les tranches d’oignons et de pommes sont attendris ajouter les boulettes dans votre poêle. Les faire cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à temps qu’elles soient bien cuites.
7. Servir sur vos pains avec du cheddar, mayonnaise et bacon !

Temps de préparation : 45min
Conseil du chef : Cette recette se déguste aussi bien en y remplaçant les pommes par des poires !