Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Camille Desjardins, Charles-Antoine Legrand et Rémi Fagnan. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 19 mai à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 23 mai à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

Pour les galettes

• ½ tasse de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de lait
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de gruau
• 2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 tasse de noix de grenoble hachée

Pour la mousse

• Deux blancs d’oeufs
• 3 cuillère à soupe de sirop d’érable

Étapes de la recette :

1. Préchauffer le four à 195 °C.
2. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l'œuf, le sirop d’érable, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter les noix au mélange.
4. Beurrer une plaque de cuisson et déposer la préparation par cuillerées.
5. Cuire 10 minutes.
6. Pendant la cuisson, battre deux blancs d'œuf jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
7. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d’érable aux blancs d’oeufs. Mélanger doucement.
8. Servir la mousse sur la galette accompagnée de petits fruits.

Quantité : 15 petites galettes
Temps de cuisson : 10 minutes à 195 °C
Temps de préparation : 20 minutes
Conseil du chef : Ajouter de la muscade à la préparation pour une touche épicée et parfumée. Ajouter la mousse juste avant de déguster !

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir (70% cacao minimum)
• 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 50 g (¼ tasse) de beurre fondu (ou huile de coco)
• 60 g (½ tasse) de farine d’amande (ou farine d’avoine)
• 30 g (¼ tasse) de cacao en poudre non sucré
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50 g de noisettes concassées (ou noix de pécan)

Étapes de la recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule carré (20x20 cm) ou le recouvrir de papier parchemin.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre (ou l’huile de coco).
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
4. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
5. Incorporer la farine d’amande, le cacao, le bicarbonate et le sel. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter les noisettes concassées, puis verser la pâte dans le moule.
7. Cuire 15 à 18 minutes à 180°C (350°F). Le centre doit être encore légèrement fondant.
8. Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.

Quantité : 9 portions
Temps de cuisson : 15 à 18 min à 350°F
Temps de préparation : 25 minutes
Conseil du chef : Accompagne avec un filet de sirop d’érable pour sublimer la saveur!

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 250ml de sirop d’érable
• Petits fruits au choix (raisins, bleuets, framboises)
• 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
• 1 cuillerée à thé de beurre

Étapes de la recette :

1. Mélanger la farine, les oeufs et le lait
2. Réchauffer une poêle à feu moyen et badigeonner de beurre
3. Verser trois cuillerées à soupe de mélange à crêpes et l’étendre pour obtenir une surface uniforme
4. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent au dessus de la surface de la crêpe
5. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes
6. Découper un gros cercle et deux petits cercles à l’aide d’emporte-pièces circulaires
7. Découper des petits fruits et confectionner la tête, les oreilles et le visage des nounours et ajouter du sirop d’érable à votre goût
8. Déguster en famille!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Conseil du chef : Ajouter deux cuillerées à soupe de sirop d'érable dans le mélange à crêpes pour ajouter une touche sucrée!