Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investies pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci duel 100% féminin, Evaelle Fortier, Iris Gabelier et Léonie Bergeron, ont toutes les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidates devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 24 mars, à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 28 mars, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, la gagnante se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

Grilled cheese :

• 8 tranches de pain aux choix
• 2 boites de fromage Oka à l’érable
• 1 oignon Vidalia tranché finement
• 4 c. de moutarde de Meaux
• 1⁄4 tasse sirop d’érable
• 4 tranches de jambon tranché mince

Noix caramélisées :

• 1⁄2 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de pacane

Vinaigrette à l’érable :

• 1⁄4 tasse de mayonnaise
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel, poivre

Salade :

• 1⁄2 oignon rouge, tranché finement
• 6 tasses de salade au choix
• 1⁄2 pomme tranchée finement
• 4 tranches de bacon, concassées

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Ajoutez les pacanes et remuer pour bien les enrober. Cuire 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et deviennent caramélisé.
2. Étaler les pacanes sur une plaque tapissée d’un papier parchemin, saler légèrement et laisser refroidir. Concasser les noix à l’aide d’un couteau.

Vinaigrette à l’érable :

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Saler, poivrer.
2. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

Salade :

1. Dans un grand bol, mélanger la salade, l’oignon rouge et les tranches de pomme. Ajouter la vinaigrette (au goût) et bien mélanger.
2. Parsemer de bacon concassé et des pacanes caramélisées.

Grilled Cheese :

1. Préchauffer une poêle à feu moyen et faire revenir les rondelles d’oignons dans le beurre. Réserver.
2. Préchauffer une poêle à feu moyen et porter à ébullition le sirop d’érable. Ajouter une tranche de jambon et faire cuire 1 minute par côté. Répéter avec toutes les tranches de jambon. Réserver.
3. Tartiner 4 tranches de pain avec de la moutarde de Meaux. Garnir avec les oignons, le jambon, du romarin et le fromage Oka à l’érable. Fermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes.
4. Tartiner l’extérieur des sandwichs de beurre, puis les cuire dans une poêle à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

Conseils : Servir les Grilled Cheese bien chauds, coupés en deux. Accompagner chaque portion d’une part de salade. Bon appétit!

Ingrédients (quantité 1 pancake) :

• 1 banane mûre
• 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2 œufs
• ¼ de cuillère à thé de cannelle
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à thé de sirop d’érable (dans la pâte)
• ½ cuillère à thé de beurre (pour la cuisson)
• Sirop d’érable et fruits frais pour la garniture

1. Dans un petit bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajouter les flocons d’avoine, l'œuf, la cannelle, le sel et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Faire chauffer une poêle de petite ou moyenne taille à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le beurre et laisser fondre.
4. Verser toute la pâte dans la poêle et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le pancake soit doré. Le retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.
5. Déposer le pancake dans une assiette, arroser de sirop d’érable et ajouter les fruits de ton choix.

Conseil : plus il y a de sirop d'érable, plus le pancake est délicieux !

Ingrédients :

Sauce pimentée à l'érable

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sambal oelek
• 1/4 tasse sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1/4 tasse de jus de lime
• 1/4 tasse d’huile de sésame grillé
• Sel et poivre

Poké

• 2 tasses de riz au jasmin
• 1 lb de saumon frais, coupé en cubes
• 1/4 tasse de graines de sésame
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 poivron rouge, taillé en julienne
• 2 avocats bien mûrs, tranchés
• 1/2 concombre, taillé en julienne
• 2 carottes, taillées en julienne
• 4 oignons verts, émincés
• 1/4 chou rouge, râpé

Sauce pimentée à l'érable

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Poké

1. Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tempérer
2. Déposer les cubes de saumon dans un bol à mélanger et enduire de sauce en remuant délicatement pour enrober. Laisser macérer 15 minutes.
3. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Réserver.
4. Répartir le riz cuit dans quatre bols de service et empiler les dés de saumon au centre, sur le riz. Disposer joliment le reste des ingrédients autour et parsemer le saumon des graines de sésame grillées. Décorer d’un léger trait de sauce et servir aussitôt.