Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse de poursuivre cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce onzième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Joséphine Péloquin, Vicky Morin blanchette et Remi Lemieux. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devait respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 24 novembre à 17h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 28 novembre à 17h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 4 côtelettes de porc
• 2 gouttes de sauce Worcerstershire
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 patates douces, coupées en petits cubes
• 3 carottes, coupées en fines rondelles
• 2 échalotes, émincées
• 2 c. à soupe de fleur d’ail (ou 1 gousse d’ail hachée)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, carottes et échalotes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de fleur d’ail, du sel et du poivre.
3. Étaler sur la plaque et rôtir au four environ 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce Worcestershire, la sauce soya, la moutarde à l’ancienne le sirop d’érable, 1 c. à soupe de fleur d’ail, du sel et du poivre.
5. Badigeonner les côtelettes avec la sauce.
6. Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les côtelettes de porc 2 minutes de chaque côté pour les dorer.
7. Mettre la poêle au four et laisser cuire jusqu’à ce que la température du porc atteigne 165 °F.
8. Disposer les légumes rôtis dans les assiettes.
9. Ajouter une côtelette nappée de sauce à l’érable et à la moutarde.
10. Garnir d’un filet de sauce restante pour un effet caramélisé.

Note : Pour respecter le temps prévu de la recette, répartir les tâches entre 2 à 4 personnes.

Quantité : 4 personnes

Temps de préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 375 ml (1 ½ tasses) de farine
• 15 ml (1 c.à soupe) de poudre à pâte
• 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
• 60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli
• 160 ml (⅔ tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 375 ml (1 ½ tasses) de sirop d’érable

Étapes de la recette :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre. Verser le lait graduellement. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sirop d’érable.
3. À l'aide d’une cuillère à crème glacée, prélever la pâte en boules et déposer dans le sirop d’érable bouillant. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, sans soulever le couvercle
4. Servir. Laisser tiédir quelques minutes avant de savourer.
   
   Quantité / nombre de portion : 4 à 6 portions
   
   Temps de cuisson : 15 minutes
   
   Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 salade romaine,
• 5 c. à soupe de crème sur,
• 4 concombres,
• 75ml de sirop d érable,
• 2 c. à soupe de coulis de vinaigre balsamique,
• 1 boîte de thon,
• 4 céleris,
• vinaigre de sésame,
• 75 ml huile d'avocat,
• 1 bloc de fêta

Étape de la recette :

1. Commencer par couper la salade.
2. Ensuite couper le concombre et le céleri.
3. Mélanger le thon avec le sirop d'érable et de la crème sur.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le sirop d'érable, l'huile d'avocat, le vinaigre de sésame avec de la crème sur et un peu de coulis de vinaigre balsamique.
5. Mettre le thon sur la salade.
6. Ajouter ensuite la vinaigrette du coulis.