Les quatre éditions précédentes du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, ont connu un succès retentissant. La Fédération québécoise des sports cyclistes est ainsi heureuse d'annoncer la reprise de cette compétition gourmande et amusante pour 2024. Pour ce dixième défi de l'année, trois athlètes se sont attelés à créer un festin exceptionnel.

Caroline Ortiz, Louis Landry et Émilie Tessier ont tous les trois préparé avec soin une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, nous avions ajoutées quelques nouveautés pour rendre la compétition encore plus excitante: un repas avec viande, poissons ou crustacés. Et la proscription des agents sucrants suivants:

Sucre blanc;

Sucre brun;

Cassonade;

Sucre de glace;

Sucre de canne;

Sucre ou sirop de coco;

Sucre ou sirop d'agave;

Sucre ou sirop de bouleau;

La stevia;

Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2024 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 16 décembre 2024, à 8h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 20 septembre, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

20ml huile

230 ml de sirop d’érable

60gr oignon coupé en petits morceaux

260gr de poitrines de poulet

2gr Poivre en poudre

3gr Paprika en poudre

3gr Ail en poudre

72ml Sauce de soja

2gr fécule de maïs

1gr Graines de sésame

1gr oignon long

1. Faire cuire 20 ml d’huile dans la casserole pendant 1 minute à température maximale
2. Versez tout l’oignon haché et laissez cuire 4 minutes
3. Versez 50ml de sirop d’érable dans la poêle et laissez cuire 3 minutes
4. Versez 260gr de poitrine de poulet coupée en dés dans le mélange, faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré
5. Pendant ce temps, versez le mélange de poivre, de paprika, d’ail et de sauce soja dans la casserole
6. Ajoutez 180ml de sirop d’érable dans la casserole et mélangez bien tous les ingrédients
7. Lorsque tout est cuit, ajoutez 2gr de fécule de maïs pour épaissir la sauce
8. Servez-le avec du riz, afin de pouvoir le mélanger avec la délicieuse sauce de la préparation

Quantité / nombre de portion : pour 3 personnes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 40 minutes

Conseil du chef : Au moment de servir dans les assiettes, ajoutez un peu de graines de sésame et des oignons verts finement hachés pour rendre le plat plus beau!

Ingrédients :

Pour le poisson

• 1 filet de saumon avec la peau (coupé en 4 morceaux)
• 75ml (1 ⁄ 3 tasse) d’eau
• 15ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 75ml (1 ⁄ 3 tasse) de sirop d’érable du Québec
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 15ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

Pour les carottes

• 75ml (1 ⁄ 3 tasse) de sirop d’érable du Québec
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 7-8 carottes de taille moyenne

Pour le Riz

• 1 tasse et 1 ⁄ 2 de riz (j’ai opté pour un mélange de riz sauvage, mais n’importe quelle sorte de riz va faire l’affaire)
• 1 ⁄ 3 tasse de pesto

1. Préchauffer le four à 375 °F
2. Couper les carottes en deux sur le sens de la longueur et les mélanger avec le sirop d’érable et la moutarde de Dijon
3. Partir une minuterie de 40 minutes et mettre les carottes au four
4. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients pour le saumon (sauf le poisson) et laisser réduire de moitié
5. Une fois réduit de moitié, badigeonner le saumon avec la moitié de la marinade
6. Mettre le saumon au four quand il restera 30min a la minuterie
7. Pendant que cela cuit, commencer à préparer le riz et regardez les instructions du type de riz que vous avez choisi, car le temps de cuisson et la quantité d’eau peut varier
8. Commencer la cuisson du riz pour qu’il soit prêt en même temps que les deux autres éléments
9. Quand tout est cuit, sortir le poisson et l’arroser avec le reste de la marinade et ajouter le pesto dans riz
10. Monter l’assiette, saler et poivrez à votre guise
11. Déguster

Portions : 4

Temps de préparation : moins de 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Conseil du chef : vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la toute fin pour ajouter de la fraicheur

Ingrédients :

• 1 tasse de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce worchester
• 2 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 échalote
• 2 filets de porc
• 150g de carottes
• 150g de pois mange-tout
• 300g de pomme de terre
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

1. Faire mariner deux filets de porcs dans le sirop d’érable, le ketchup, le jus de citron, la sauce worchester, la moutarde sèche et les morceaux d’échalotes le soir précédent.
2. Faire cuire les patates dans l’eau bouillante avec trois gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
3. Faire cuire les filets de porcs +/- 10 minutes sur le BBQ.
4. Mariner les carottes ainsi que les pois mange-tout dans du sirop d’érable.
5. Laisser les légumes 5 minutes dans le sirop.
6. Piler les patates et l’ail avec le beurre et le lait.
7. Mettre les légumes à cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient aldenté.
8. Faire chauffer la sauce, dans laquelle le porc à mariner une journée, pendant 10 minutes
9. Mettre les patates dans une poche à douille pour ensuite les mettre de la forme voulu dans votre assiette
10. Rajouter les légumes, le filet de porc couper en morceaux ainsi que la sauce dans votre assiette.