Les quatre éditions précédentes du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, ont connu un succès retentissant. La Fédération québécoise des sports cyclistes est ainsi heureuse d'annoncer la reprise de cette compétition gourmande et amusante pour 2024. Pour ce neuvième défi de l'année, trois athlètes se sont attelés à créer un festin exceptionnel.

Cédric Fiset, Sofia Marois et Jade Goyette ont tous les trois préparé avec soin une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, nous avions ajoutées quelques nouveautés pour rendre la compétition encore plus excitante: un repas avec viande, poissons ou crustacés. Et la proscription des agents sucrants suivants:

Sucre blanc;

Sucre brun;

Cassonade;

Sucre de glace;

Sucre de canne;

Sucre ou sirop de coco;

Sucre ou sirop d'agave;

Sucre ou sirop de bouleau;

La stevia;

Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2024 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 18 novembre 2024, à 12h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 22 novembre, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 1 lb Saumon couper en 4 morceaux
• ¼ de tasse de Sauce Soya
• ¼ de tasse de Sirop d’érable
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du saumon
2. Dans un plat ou un sac hermétique, ajouter les morceaux de saumon et verser la marinade. Laisser mariner de 12 à 24 heures pour plus de goût.
3. Préchauffer le four à 350° F.
4. Sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin, déposer les morceaux.
5. Cuire au four de 12 à 15 minutes

Conseil du chef :

"Manger avec du riz ou des choux-fleurs marinés à l’érable."

Ingrédients :

Pour les pâtes :

• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 4 oeufs
• Sel
• Citron pressé
• Huile d’olive

Pour le poulet :

• 4 cuisses de poulet
• 2-3 cuillères à soupe de Sirop d’érable
• 4 cuillères à soupe de sauce Hoisin
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Pincée de gingembre en poudre
• 2 gousses d’ail
• Échalote françaises (oignons verts)

Pour la présentation :

• Coriandre
• Concombres
• Sauge

1. Verser la farine sur une surface et faire un puit au milieu avec vos mains ou à l’aide d’un verre.
2. Casser les œufs au milieu du puits. Note: vous pouvez casser et commencer à mélanger graduellement les œufs un à la fois pour ne pas faire de dégâts.
3. Mélangez doucement les oeufs à la farine en grattant les côtés du puits d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte ferme homogène et malléable.
4. Déposer dans un bol et recouvrir de papier film plastique (Saran Wrap). Laisser reposer idéalement 1h. Note: On peut laisser reposer environ 30 mins aussi, l’idée étant de rendre la pâte plus facile à manipuler et former.
5. Pendant ce temps, mélanger le sirop d’érable, la sauce hoisin, la poudre de gingembre et l’huile de sésame pour faire la sauce. Hacher l’ail et l’ajouter dans la sauce.
6. Recouvrir et bien étaler sur les poitrines de poulet. Cuire dans la poêle ou au airfrayer au temps indiqué.
7. À l’aide d’une machine à pâte ou d’un rouleau à pâtes, aplatir la pâte le plus possible. Commencer par plier et replier la pâte pour la rendre le plus lisse possible. L'aplatir graduellement. Note: jusqu’à épaisseur 7 pour la machine à pâtes.(o,8mm)
8. Enfariner la pâte aplatie, la rouler doucement puis la couper de sorte à faire la forme des pâtes désirées.
9. Laisser sécher les pâtes bien enfarinées jusqu’à ce qu’elles durcissent légèrement.
10. Lorsque le poulet est prêt, faire bouillir les pâtes environ 2 minutes.
11. C’est prêt!!

Portion : Pour 3-4 cyclistes

Ingrédients :

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 4 oignons rouges émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 6 tasses de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse de midi de riz
• 600 g de filet de boeuf, en fines lanières
• Sel et poivre, au goût
• 4 oeufs
• 200 g de nouilles de riz
• 8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons pendant 15 minutes,à couvert, en brassant régulièrement.
2. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter le sirop d’érable et le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
4. Ajouter le miso et laisser mijoter à feu très doux.
5. Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et de poivre. Réserver.
6. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs 7 minutes.
7. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute.
8. Retirer les oeufs et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.
9. Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés en deux et de coriandre.
10. Verser le bouillon et servir immédiatement.

Portion : 4 cyclistes