Les quatre éditions précédentes du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, ont connu un succès retentissant. La Fédération québécoise des sports cyclistes est ainsi heureuse d'annoncer la reprise de cette compétition gourmande et amusante pour 2024. Pour ce septième défi de l'année, trois athlètes se sont attelés à créer un festin exceptionnel.

Élodie Malois, Louis-Karl Menard et Catryana Marcotte ont tous les trois préparé avec soin une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, nous avions ajoutées quelques nouveautés pour rendre la compétition encore plus excitante: un repas avec viande, poissons ou crustacés. Et la proscription des agents sucrants suivants:

Sucre blanc;

Sucre brun;

Cassonade;

Sucre de glace;

Sucre de canne;

Sucre ou sirop de coco;

Sucre ou sirop d'agave;

Sucre ou sirop de bouleau;

La stevia;

Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2024 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 23 septembre 2024, à 12h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 27 septembre, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients:

Pour la sauce à l'érable :

• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• ¼ c. à thé de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 25 ml jus de citron
• 50 ml jus d’orange fraîchement pressé

Pour le poké bowl:

• Laitue coupée (quantité désirée)
• ½ avocat
• ¼ poivron rouge
• 4 fraises du Québec
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/3 de tasse de crevettes nordiques cuites
• Vinaigrette au sésame japonaise (quantité désirée)
• Mayonnaise épicée (quantité désirée)
• 1 pincée de graines de sésame

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soya, le jus de citron, le jus d’orange et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. l’aide d’une tasse à mesurer, mesurer la quantité de riz à sushi demandée et déposer le riz dans un gros bol.
3. Ajouter la sauce à l’érable sur le riz de façon à ce qu’elle soit répartie uniformément.
4. Ajouter la quantité de laitue désirée sur le riz.
5. Déposer les crevettes nordiques sur la laitue.
6. Couper le demi avocat en des fines tranches. Ensuite les déposer dans le poké bowl.
7. Couper le quart de poivron rouge en petits cubes et les déposer sur le poké bol.
8. Couper les quatre fraises en fines tranches et les déposer sur le poké bowl.
9. Saupoudrer la fleur de sel sur les tranches d’avocat.
10. Étendre la vinaigrette et la mayonnaise épicée pour former un mince filet sinueux sur le poké bowl.
11. Finaliser le poké bowl en saupoudrant les graines de sésame sur le poké bowl.

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson (pour le riz) : 20 minutes

Portion : 1 cycliste

Conseil de la cheffe:

"Ajouter un filet de sirop d’érable, si désiré, sur le poké bowl pour obtenir un goût sucré-salé."

Ingrédients:

Pour le filet mignon :

• Filet mignon (quantité non précisée, à ajuster selon le nombre de personnes)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• Fromage de chèvre (quantité non précisée, à ajuster selon le nombre de personnes)

Pour la sauce :

• 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Pour les accompagnements :

↪ Pour les carottes :

1. Carottes (quantité non précisée, à ajuster selon le nombre de personnes)
2. Eau (quantité suffisante pour submerger les carottes)

↪ Pour les petites patates :

1. Petites patates (quantité non précisée, à ajuster selon le nombre de personnes)
2. Eau (quantité suffisante pour submerger les patates)

Pour le filet mignon :

1. Laissez reposer le filet mignon environ 1h avant la cuisson
2. Dans une poêle mettre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
3. Mettre en marche le poêle à feu haut et déposer délicatement les filets mignon dans la poêle.
4. Laissez reposer environ 4min de chaque côté pour avoir une cuisson saignante sinon pour une viande bien cuite laissez reposer environ 5min à 6min
5. Une fois tourner une première fois attendre jusqu’à ce qu’il reste 1 min afin d’y déposer nos fromages de chèvre sur nos filets mignon afin qu’il fonde relativement.

Pour la sauce :

1. Versez 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable dans une
   casserole.
2. Mélangez le tout jusqu’à temps que cela devienne homogène puis démarrer le feu à haut jusqu’à temps que la substance devienne sirupeuse.
3. Une fois la sauce sirupeuse, versez sur les filets mignons

Pour les accompagnements :

↪ Pour les carottes :

1. Prendre une poêle et remplir jusqu’au 3/4 d’eau. Par la suite placer une plaque afin de faire une
   cuisson à vapeur.
2. Mettre les carottes dans un chaudron où les carottes vont être submerger d’eau.

Placer le chaudron par dessus la poêle avec la plaque à vapeur et attendre environ 30min afin qu’elles soit bien cuites.

↪ Pour les petites patates :

1. Prendre une poêle et déposer les patates dans la poêle. Par la suite submerger les patates d’eau jusqu’au rebord de celles-ci.
2. Une fois fait, mettre la poêle sur le rond et mettre le feu à haut.
3. Attendre environ 30min afin d’avoir une bonne cuisson.

Ingrédients:

• Tofu ferme : 1 bloc de 450g
• Fécule de maïs : 2 c. à soupe (30 ml)
• Huile végétale : 1 c. à soupe (15 ml)
• Sirop d’érable : 1/4 tasse (60 ml)
• Sauce soya : 1 c. à soupe (15ml)
• Gingembre moulu : 1/2 c. à soupe (7,5 ml)
• Ail : 1 gousse
• Bouillon de légumes : 1/4 tasse (60 ml)
• Accompagnement : Riz et Brocoli

1. Coupez le tofu en dés et déposez le dans un bol. Ajoutez la fécule de maïs et mélanger.
2. Grillez le tofu dans l’huile (2c. à soupe ) pendant 10-15 minutes.
3. Pendant la cuisson, mélangez dans un autre bol huile végétal, sirop d’érable, sauce soya, gingembre, ail et bouillon de légumes.
4. Versez la sauce sur le tofu et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide au fond de la poêle.
5. Garnissez d’oignons vert si désiré et accompagner avec riz blanc et brocoli.