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Duel #3 Alexandrine contre Gaby

lundi, 20 avril 2020
Fqsc Cuisinier Mois Taille Nouvelle Duel3
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Recette - Fajitas au poulet à l’érable d'Alexandrine

Ingrédients de la recette

Poulet

  • 4 poitrines de poulet
  • 15 ml huile d'olive
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail finement hâchée
  • 30 ml sauce Worcestershire
  • 15 ml moutarde de Dijon
  • Herbes fraîches, facultative, selon le goût

Guacamole

  • 2 avocats
  • une poignée de tomates cerises
  • sel
  • 5 à 10 ml de jus de citron

Légumes

  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 15 ml huile d'olive

Étapes de la recette

Préparation

Poulet

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poulet, sauf les poitrines de poulet. Verser le tout dans un sac refermable et y mettre les poitrines. Bien agiter et réfrigérer 4 à 5 heures.
  • Préchauffer le four à 350°F
  • Sur une plaque, verser le contenu du sac et placer au four pour environ 30 à 40 minutes.
  • Tourner les poitrines à mi-cuisson
  • Une fois le poulet bien cuit, effilocher en lanières et placer de côté dans l'assemblage

Guacamole

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture de purée.

Légumes

  • Faire cuire les légumes en lanières dans une poêle jusqu'à l'obtention de légumes dorés

Déposer le tout dans le tortilla de blé et déguster.

Bon appétit!

La recette de fajitas au poulet à l'érable en images

Recette - Burritos aux haricots noirs à l'érable de Gaby

Ingrédients de la recette

  • 1 patate douce, coupée en dés d'environ 1 cm (3/8 po)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • Poivre, au goût
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à thé cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à thé origan séché
  • 1 boîte de 540 ml haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1/4 tasse de yogourt nature ou crème sure légère
  • 4 grands tortillas
  • 1 avocat tranché
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 lime, coupée en quartiers
  • Huile piquante ou Tabasco (facultatif)


Les étapes de la recette

Préparation

  1. Préchauffer le four à (230 °C) 450 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mettre les dés de patate douce, puis verser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et le sirop d'érable. Bien mélanger. Étendre le mélange sur la plaque, puis saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes. Remuer à l'aide d'une spatule. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) 2 minutes (en surveillant bien!) ou jusqu'à ce que les patates soient dorées.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir une minute l'oignon, le cumin et l’assaisonnement au chili dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter l'origan, les haricots noirs, l'eau et les tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  4. Étendre 15 g (1 c. à soupe) de yogourt nature ou crème sure légère au centre d'un tortilla. Déposer le quart du mélange de haricots noirs, puis le quart des patates douces. Garnir de tranches d'avocat et de coriandre. Arroser d'un quartier de lime et d'huile piquante, si désiré.
  5. Refermer chaque burrito en repliant les deux extrémités de la tortilla sur la garniture, puis en roulant pour former un chausson fermé.

Cette recette est issue du site de l'Érable du Québec. Pour voir la recette :

La recette de burritos aux haricots noirs à l'érable en images

UN GROS MERCI À ALEXANDRINE ET GABY POUR LA PRÉSENTATION DE CES DEUX SUPERBES RECETTES !

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