Ingrédients

• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 filet de saumon (approximativement 400 grammes)
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 1 échalote française tranchée
• 3/4 tasse de mélange à riz à grain long et riz sauvage
• 2 carottes moyennes coupées grossièrement
• 1 cuillère à thé de beurre
• 500 grammes de chou kale
• 1 couronne de brocoli
• huile d'olive
• gun à fumer (facultatif)
• copeaux de bois applewood (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 F
2. Dans un bol, mélangez le sirop d'érable et la sauce soya. Y mettre le filet de saumon pour laisser mariner 15-20 minutes, tourner à mi-temps.
3. Couper les carottes, la couronne de brocoli et échalote française

Cuisson :

1. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium
2. Mettre de l'huile d'olive (pour empêcher le poisson de coller sur le papier d'aluminium)
3. Déposer le filet de saumon et couvrir le saumon d'une feuille d'aluminium

Pendant ce temps :

• Faire cuire le riz
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les légumes (brocoli, carottes, échalote française et kale). Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croustillants.

* Optionnel : Lorsque le poisson est prêt, placer le morceau dans un plat pouvant se fermer et injectez de la fumée avec le gun. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Le poisson, le riz et les légumes devraient être prêts au même moment.

Mettre dans une assiette et dégustez!

Ingrédients

Accompagnements

• 1/2 tasse de vermicelles cuites
• 1/2 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
• filet du Vieux Balsamique
• Pincée de gros sel
• Tomates cerises

Plat principal

• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 cuillère à thé de sel d'ail
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 livres de filet de saumon (454 grammes)

Plat principal

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, l'ail, le sel d'ail et le poivre
2. Placer le saumon dans un plat à cuisson en Pyrex peu profond et badigeonner avec le mélange de sirop. Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes, en le retournant une fois.
3. Préchauffer le four à 400 F (200 C)
4. Placer le plat au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Accompagnements

1. Placer les vermicelles cuites dans l'assiette une fois la saumon prêt
2. Verser l'huile d'olive extra vierge sur les vermicelles
3. Verser un filet du Vieux Balsamique
4. Mettre la pincée de gros sel sur les vermicelles
5. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les à côté des vermicelles