Après un succès certain de notre concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec lors des deux premières éditions en 2020 et 2021, la Fédération québécoise des sports cyclistes a décidé d'élever la barre d'un cran en 2022. Dans le cadre de cette édition du duel du mois de février, soit le deuxième duel de 2022, trois membres de la FQSC ont mis la main à la pâte pour préparer un succulent dessert.

Le cycliste professionnel de la formation Israël Premier Tech Hugo Houle, la coureuse montréalaise Lex Albrecht et le coureur populaire sur les médias sociaux Charles Ouimet ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2022, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. Les cuisiniers choisis doivent remettre une recette de dessert à base d'érable qui n'utilise pas d'autres agents sucrants parmi ceux-ci :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 21 février 20222, à midi, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 25 février, à midi, sera couronné à titre de cuisinier du mois de février FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Pour prendre connaissance du concours Cuisinier du mois FQSC propulsé par l'Érable du Québec, cliquez ci-dessous.

Ingrédients :

• 420g chocolat blanc
• 3/4 tasse sirop d'érable FONCÉ à température de la pièce

1. Faire fondre le chocolat blanc en microonde (à 80% de puissance pour environ 90 secondes selon la puissance de votre micro-onde)
   
2. Remuer doucement, et ajouter le sirop d'érable foncé graduellement toujours en remuant.
3. Étaler le mélange dans un plat carré 8'' x 8''. (Idéalement, faire graisser légèrement le plat avec du beurre avant)
4. Faire refroidir le fudge au frigo pendant au moins 3h.
5. Couper en morceaux;

Soyez prudent de ne pas le faire surchauffer. Une partie du chocolat aura l'air solide à l'oeil, ce qui signifie que c'est assez réchauffé.

Ingrédients :

• 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 30g ( ¼ Tasse ) Poudre d’amande
• 80 g (6 c. à soupe) de sucre d’érable
• 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
• 3 bananes bien mûres écrasées
• 60 ml (1/4 tasse) de lait d’amande
• 60g (2c. à soupe) Yogourt Grec Nature ou Vanille
• 40g (2c. à soupe) Beurre d’amande

Garniture

• 130 g (2/3 tasses) de sucre d’érable finement moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• Lait d’amande, pour badigeonner
• Beurre d’érable tempéré, au goût

1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (395 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
   
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger en écrasant le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Il est très important que le mélange soit bien homogène.
3. Dans un mixeur, mélanger les bananes, le lait, le yogourt et le beurre d’amande.
4. Ajouter aux ingrédients secs. Former un carré avec la pâte.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po). Répartir le mélange de cassonade sur toute la surface.
6. Dans le bol utilisé pour la pate, mélanger la cassonade et la cannelle.
7. Rouler fermement la pâte en un rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 6 rectangles, puis couper chaque rectangle en 2 pour obtenir des triangles. Déposer sur la plaque en les espaçant.
8. Remuer le beurre d’érable, puis napper les scones.

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1 banane
• 2 œufs
• 1 scoop de protéine en poudre
• 1/4 tasse (60ml) de lait d'amande sans sucre
• 1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable du Québec

Ingrédients secs

• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier (ou farine d'amande ou farine d'avoine
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Garniture

• 1/2 palette de chocolat noir 70-85% (50g), haché

1. Préchauffer le four à 400F.
   
2. Dans un petit bol, écraser les avocats et la banane avec une fourchette pour en faire une purée de fruits, puis réserver.
3. Dans un grand bol, mettre les œufs et la poudre de protéine. Fouetter pendant 3 minutes pour obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter le sirop d'érable du Québec aux ingrédients humides.
5. Ajouter au grand bol la purée de fruits et le lait d'amande. Bien mélanger.
6. Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs. Bien mélanger.
7. Incorporer les ingrédients secs au grand bol avec les ingrédients humines en plusieurs temps. Mélanger délicatement.
8. Ajouter finalement le chocolat noir haché et mélanger délicatement.
9. Insérer le bol 15 minutes au frigidaire.
10. Diviser la préparation en 8 biscuits et les mettre sur une plaque allant au four tapissé de papier parchemin.
11. Enfourner pendant 15 minutes.
12. Ajouter un coulis de sirop d'érable sur les biscuits.

8 biscuits
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 minutes