Ingrédients de la recette #1

1. Trouver les épices que vous voulez mettre dans votre curry. Pour ma part, j’ai utilisé des épices entières que j’ai torréfiées dans une poêle avant de les passer au mortier. Pour 400g de poulet, visez environ 1 c. à thé de chaque épice et ajuster selon vos goûts.
2. Une fois ces épices torréfiées, les mélanger avec du yogourt nature (grec ou régulier), un peu de gingembre frais (quantité: la grosseur du pouce de mon adversaire), ail, sel et poivre. Garder 20% de votre mélange pour la 6e étape.
3. Faites mariner votre poulet en cubes dans ce mélange, minimum 1h avant ou la veille et laisser au réfrigérateur.
4. Faites cuire votre poulet dans une poêle très chaude pour bien le colorer. À 90% de la cuisson, retirer la viande et laisser caraméliser le fond de la poêle.
5. Ajouter un oignon, puis l'ail et le gingembre.
6. Une fois bien caramélisé, ajouter le reste de vos épices mises de côté dans l’étape 2.
7. Ajouter la canne de tomates et faire réduire jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé.
8. Finalement, rajouter 100ml de sirop d’érable (ou plus si vous êtes fans comme moi).
9. Passer le tout au robot mélangeur (pour ceux qui hésitent, tout sauf le poulet). Normalement, il faut rajouter beaucoup de crème 35%, mais puisqu’on est en quarantaine et qu’on ne bouge pas beaucoup, j’ai opté pour 150ml de lait et 200 g de beurre clarifié.
10. Goûter et ajuster votre assaisonnement, et mélangez la sauce et le poulet dans la poêle pour finir la cuisson.

Le tour est joué! Pour finir, j’ai accompagné le tout de pain naan maison et de riz basmati.

"Ce n'est pas super compliqué. Personnellement, je ne suis pas de mesures exactes, j’y vais plutôt avec mon intuition…c’est aussi ça, cuisiner!

Ceux qui voudront refaire la recette à la maison pourront jouer avec les ingrédients qu’ils ont à disposition. L’important, c’est de bien suivre les étapes!"

Ingrédients de la recette #2

1. Couper le tofu en dés et déposer dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour enrober le tofu.
2. Préparer vos légumes verts,
3. Ajouter le tofu et cuire de 10 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faire sauter les légumes verts dans un wok. Jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Préparer votre sauce pour le tofu : le sirop d’érable, la sauce soya, l’eau et le gingembre.
6. Une fois le tofu bien grillé, verser la sauce et poursuivre la cuisson de trois à quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide au fond du poêlon.
7. Mettre le riz, ajouter les légumes grillés et ajouter les graines de sésames pour décorer.