Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Coralie Houde, Flavie Bergeron et Simon Gingras. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 21 avril, à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 25 avril, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients

• 450 g de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1⁄4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1⁄2 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 1⁄2 tasse de brocolis

Étapes de la recette

1. Couper le tofu en dés et le mettre dans un bol.
2. Ajouter la fécule de maïs et mélanger afin d’enrober le tofu.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
4. Ajouter le tofu et faire cuire de 10 à 15 minutes afin qu’il soit croustillant. Remuer à quelques reprises pour dorer de tous les côtés.
5. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce soya et le gingembre.
6. Verser la sauce sur le tofu et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide au fond de la poêle.
7. Dans un chaudron, faire chauffer de l’eau et de l’érable.
8. Ajouter les brocolis dans l'eau chaude et les sortir lorsque la texture vous plaît.

L'astuce du chef : Afin d’avoir le plus d’énergie possible, je recommande de faire du riz pour ajouter des glucides au repas. Ma touche personnelle pour ce repas est la sauce sri racha dans la sauce du tofu. La quantité est au goût de chacun.

Ingrédients

• 2 tasses d’un mélanges de 4 petits fruit congelé
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/2 de lait d’avoine
• protéine en poudre à la vanille (facultatif)

Pour la décoration

• banane
• kiwis
• fruit du dragon
• graine de chia
• biscuit à la vanille (décoration)
• pépite d’érable

Étapes de la recette

1. verser tous les ingrédients dans un mélangeur.
2. réduire en purée et verser dans un bol
3. décorer des aliments désirés

Ingrédients

• 2 roue de fromage brie (200-250 g)
• 125ml de sirop d'érable
• 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de beurre

Étapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pacanes hachées et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
3. Ajoutez le sirop d'érable dans la casserole. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à légère épaississement.
4. Placez la roue de brie dans un plat allant au four. Versez le mélange de sirop d'érable et de pacanes sur le dessus du fromage.
5. Faites cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

L'astuce du chef : Servez avec une baguette grillée pour plus de croustillant et n’hésitez pas à partager !