Après l'engouement suscité par nos six premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse de poursuivre cette compétition gastronomique et ludique pour le mois de février. Dans le cadre de ce deuxième et dernier défi de l'année, deux athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Mahée Mignault et Maude Lamontagne. Nos deux cheffes ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devait respecter une thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir du lundi 16 février à 19h, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. La candidate qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 20 février à 17h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients

• 4 tomates italiennes ou petites tomates fraîches, tranchées
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre mélangé à 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 4 pains plats ou pains pitas épais ou pains naans
• 4 c. à soupe ou plus, au goût, de pesto de basilic maison ou du commerce
• 2 mozzarellas fraîches d’environ 225 g (1/2 lb) chacune, tranchées
• 1/4 tasse de parmesan, râpé
• Sel et poivre du moulin
• 2 tasses de jeunes pousses de roquette

Étapes de la recette

• Déposer les tomates tranchées sur du papier absorbant 5 minutes pour retirer le surplus de liquide.
• Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre d’érable ou le mélange de vinaigre de cidre et de sirop d’érable. Faire bouillir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop épais. Retirer du feu et verser dans un bol pour arrêter la cuisson. Réserver.
• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Disposer les pains sur 2 plaques. Badigeonner de pesto, ajouter les tomates, la mozzarella et le parmesan, puis saler et poivrer au goût.
• Cuire au four de 12 à 15 minutes.
• Déposer les pizzas dans les assiettes et garnir avec la roquette et la réduction à l’érable.

4 portions

Temps de cuisson : 12 min

Temps de préparation : 15 min

Conseil du chef : je suggère d’ajouter un tour de poivre noir ou quelques noix grillées pour relever subtilement le gout de l’érable.

SAUCE À L’ÉRABLE (BBQ)

préparation : 5 min (POUR 2 TASSES)

1. ½ tasse de ketchup et ½ tasse de chili.

2.250ml (1 tasse) huile végétale

3.125ml (1/2 tasse) sirop d’érable

4.15ml (1 cuillère à table) moutarde

5. 1 échalote finement hachée

6. 1 gousse d’ail hachée

7.45ml (3 cuillère à table) jus de citron

8. sel et poivre

9. Mélanger le tout!

POULET ET LÉGUMES

les ingrédients

1½lbs poulet

2 poivrons de couleur

1 oignon

Étapes de la recette : 5-10 min

1. Mettre le four à 450deg. F

2. Découper le poulet en lanière.

3. Embrocher le poulet.

4. Déposer sur une plaque.

5. Badigeonner de sauce.

6. Couper les légumes mettre sur une plaque antiadhésive ajouter filet de sirop d’érable.

7. Cuire la plaque de poulet et légumes pendant 20 min.

8. Faire cuire le riz en même temp que le reste.

Conseil du chef : Pour une touche de magie 2 gouttes de fumée liquide et pour ceux qui aiment le piquant 2 cuillères à thé de sambal oelek!!

4 portions
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 20 minutes