Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce premier défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Félix Renaud, Isaac Bessette et Théo Bédard ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Cette année, nouvelle thématique pour nos candidats : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants:

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir de lundi, 20 janvier, à 10h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 24 janvier, à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 1 1/2 lb de saumon frais, sans la peau
• 4 c. à thé d’échalotes françaises, hachées finement
• 3 c. à soupe de sucre d’érable
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Jus et zeste d’un citron
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de câpres, hachées
• 1 c. à thé de sauce Tabasco, au goût
• Sel et poivre

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tailler le saumon en petits dés et les déposer dans un bol. Recouvrir de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.
2. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le sucre d’érable et l’huile d’olive. Laisser macérer 5 minutes à température ambiante.
3. Sortir le saumon du réfrigérateur et y ajouter les échalotes dans leur marinade, puis le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir immédiatement avec une salade verte et des croûtons.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 3/4 tasse de sucre d’érable
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 3 bananes bien mûres
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 2 œufs

Vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un même bol et bien mélanger en s’assurant de bien écraser les bananes au fur et à mesure.

Puis vous mettez le tout au four à 350 Fahrenheit pour 25 minutes.

Ingrédients :

• Filet de porc
• 2 pommes
• 1 rondelle de fromage brie tranchée
• 1 tasse de cassonade
• ½ de tasse de beurre
• ½ tasse de sirop d’érable
• ¼ de tasse de crème

1. Réchauffé le four à 350 degrés fahrenheit.
2. Trancher le filet de porc sur toute sa longueur, à la moitié de sa profondeur.
3. Le saisir 1 minute 30 de chaque côté dans une poêle chaude avec un petit peu d’huile.
4. Couper les pommes en tranches minces et couper le bris en tranches épaisses.
5. Farcir le filet de porc avec la moitié des pommes et plusieurs tranches de brie.
6. Puis ficeler le porc.
7. Verser la moitié du sirop d’érable sur le filet de porc.
8. Déposer dans un plat pouvant aller au four, et enfourner pendant 16 minutes.
9. Pendant ce temps, avec un peu de beurre, faire griller les pommes dans une poêle jusqu’à coloration idéale.
10. Faire fondre les reste du beurre au micro-onde 25 secondes, puis ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez la crème. Servir avec les pommes chaudes et le coulis.