Après l'engouement suscité par nos six premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse de poursuivre cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2026 pour le mois de janvier et février. Dans le cadre de ce premier défi de l'année, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Chloé Bernard, Mya Leduc Fortun et Anna Mercier. Nos trois cheffes ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devait respecter une thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir du lundi 19 janvier à 12h, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. La candidate qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 23 janvier à 17h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients (pour 4 bagels) :

• 1 tasse de farine tout usage

• 2 cuillères à thé de poudre de pâte

• ¼ de cuillère à thé de sel

• ¾ de tasse de yogourt grec 2%

• 1 cuillère à table de sirop d’érable pure

• Pépites d’érable au goût (1-2 cuillères à table)

• 1 blanc d'œuf

Étapes de la recette :

1. Pétrir la farine, la poudre à pâte, le sel, le yogourt et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Laisser la pâte reposer pour 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 375’F ou 190’C puis préparer une plaque à biscuits avec du papier parchemin.
4. Diviser la pâte en 4 parts égales puis ajouter les pépites d’érables.
5. Rouler la pâte en forme d’une corde puis rejoindre les deux fins pour former un bagel.
6. Badigeonner les bagels avec un blanc d’oeuf.
7. Cuire les bagels à 190’C ou 375’F pour environ 20 minutes.

Nutrition:

Glucides : 32g

Protéines : 10g

Lipides : 1g

Sucre : 9g

Ingrédients :

• 1/3 tasse d’edamame
• 2 tasses de salade verte
• 2 1/2 tasses de riz blanc refroidi
• 1/3 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe (15ml) d’huile de canola
• 1/3 de tasse de saumon fumé

Vinaigrette :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère a soupe (15ml) de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sirop d’érable

Étapes de la recette :

1. Faite cuire les edamames dans l’huile de canola (7 a 8 minutes de cuisson) puis laisser refroidire.
2. Mettre le riz refroidi dans un bol assez gros.
3. Couper le concombre, le poivron , la salade et le saumon puis mettre dans le bol.
4. Ajouter les edamanes dans ce même bol.

Vinaigrette :

1. Dans un autre bol, verser le vinaigre de riz, la sauce soya, la mayonnaise et le sirop d’érable
2. Mélanger puis verser.
3. Assembler et c'est prêt !

Temps de préparation : 23 minutes.

Conseil du chef : Ajouter une couche de sel au besoin et n’hésitez pas a ajouter du sirop d’érable!

Ingrédients (pour 4 portions) :

salade :

• 1 brocoli coupé en petits morceaux
• ¼ tasse de raisin sec
• ½ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 tranches de prosciutto grillé et émietté
• ½ cuillère à café de fines herbes à légumes
• 1 petite échalote française
• ¾ tasse de cheddar fort en petits cubes

poulet :

• ½ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de sirop d’erable
• 2 cuilleres a table de sauce soya
• ½ cuillere a the de gingembre moulu

• ¼ cuillere a the de poudre d’ail
• poulet coupé en 24 gros cubes

Étapes de la recette :

préparation salade (5min)

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier.
2. Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un petit bol et ajouter dans le grand saladier.

préparation poulet (5min)

Partir le four à 350 °F

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier ajouter le poulet et mélanger.
2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin piquer les cubes de poulet sur des brochettes en bois mettre au four pour 20 minutes.

conseil : servir avec du riz pour avoir plus de glucides en tant que cycliste.