Après le succès de nos trois premières éditions du concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est fière d'annoncer le retour du concours ludique en 2023. Dans le cadre de ce dixième duel en 2023, trois athlètes ont mis la main à la pâte pour préparer un festin.

Anabelle Drouin, Akim Roy et Tristan Taillefer ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. La thématique choisie pour 2023 est celle d'un repas avec viande, poissons ou crustacés. L'utilisation des agents sucrants suivants sont proscrits :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 20 novembre, à 18h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 24 novembre, à 16h00, sera couronné à titre de cuisinier du mois de novembre FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• Longe de porc désossée et bardée 2 à 2.5 kg
• Sauce soya 125 ml (1/2 T)
• Sirop d’érable 187 ml (3/4 T) – ambré ou clair
• 2 petits oignons ou 1 gros haché finement
• Poudre d’ail 30 ml (2 cuillères à soupe)
• Sel -poivre au goût
• Romarin 15 ml (1 cuillère à soupe)
• 8-10 petites pommes de terre
• 4 à 6 carottes coupées en biseau

1. Faire chauffer le four à 250F ou 120C.
2. Déposer le rôti dans le plat allant au four (de préférence en fonte émaillé par exemple Creuset).
3. Prendre la poudre d’ail et la frotter contre le rôti.
4. Dans un bol mélanger la sauce soya et le sirop d’érable – verser le mélange sur le rôti.
5. Disperser les morceaux d’oignon sur le rôti.
6. Saler et poivrer au goût.
7. Ajouter le Romarin.
8. Faire cuire 6 heures – environ 1 heure et ½ avant la fin ajouter les pommes de terre et les carottes.
9. Sortir du four et enlever ce qu’il reste de la couche de gras. Trancher et saupoudrer de persil.
10. Servir le porc avec les carottes, les pommes de terre et la sauce.

Déguster, bon appétit !

Nombre de portions : environ 6 à 8
Temps de cuisson 6 heures

Ingrédients :

• 1.5 lb de jarret de veau ou de porc
• 6 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon jaune, émincé
• ¼ de tasse d’oignons verts, émincés
• Quelques branches de thym

Pour la sauce :

• 1 tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de vinaigre balsamique
• ¼ de tasse de sauce hoisin
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail hachées

Pour épaissir la sauce :

• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d’eau froide

1. Déposer, le veau et les carottes en rondelles dans la mijoteuse.
2. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la sauce hoisin, l’ail, l’oignon jaune, le bouillon de poulet.
3. Verser sur la viande dans la mijoteuse, déposer le thym et laisser cuire à faible intensité pendant 8 heures.
4. Retirer la sauce de la mijoteuse .
5. Verser la sauce dans une petite casserole et faire frémir doucement en ajoutant la fécule de maïs.

Temps de cuisson : 8 h à la plus faible intensité de la mijoteuse
Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

• Un filet de saumon : 500g
• Sirop d’érable (1/3 de tasse)
• Spaghetti : 400g
• 50ml de bourbon ou whiskey
• Sauce Alfredo
• 1 citron
• 1 échalotte
• Épices aux choix : poudre d’ail et de chili
• Parmesan
• Tomates cerises

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
3. Mettre votre saumon sur une plaque de cuisson dans un emballage d’aluminium et badigeonner celui-ci avec le sirop d’érable. Ajouter le bourbon au goût et mettre les épices, suivi de la moitié de l’échalotte coupé en rondelle.
4. Mettre le saumon au four pour 8 à 12 minutes (selon le four).
5. Cuire les pâtes, pendant la cuisson du saumon selon les instructions du paquet.
6. Égoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole, et ajouter la sauce Alfredo au goût.