Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse de poursuivre cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce neuvième défi, deux athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Xavier Charron et Justine Mercier. Nos deux chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devait respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 22 septembre à 17h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 26 septembre à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 1 gros filet de saumon
• 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse carotte
• 10 champignons
• 1 poivron rouge
• Quelques morceaux de brocolis et de chou-fleur
• Autres légumes au choix
• Une pincée d’épices à légumes
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à thé de concentré de bouillon de poulet

Étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 350° degrés. Mettre le saumon dans une tôle, le badigeonner avec la moutarde de Dijon et verser le sirop d’érable sur le dessus. Recouvrir avec un papier d’aluminium et mettre au four pour environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la peau du saumon se décolle.
2. Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau claire et le déposer dans une casserole. Ajouter 2 tasses d’eau ainsi que le concentré de bouillon de bœuf et porter le tout à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pour 15-20 minutes à découvert. Enlevez du rond et couvrir 2 à 5 minutes.
3. Couper les légumes en morceaux. Prendre une poêle et mettre l’huile dans le fond. Déposez les légumes et mettre un peu d’épices à légumes sur le dessus. Faire cuire environ 8 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que les légumes aient la dureté souhaitée.
4. Sortir le saumon du four et déposer tous les ingrédients dans l’assiette.
5. C’est prêt à servir !!

Quantité / nombre de portion : Environ 4 portions

Temps de cuisson : Environ 25 minutes de cuisson, four à 350° Celsius.

Temps de préparation : 25 minutes

Conseil du chef : N’hésitez pas à verser un peu de sirop d’érable de plus sur le saumon, c’est trop bon

Recette – Croquant noix & sirop d’érable (ultra facile)

Ingrédients :

• 1 tasse de noix (pacanes, amandes, noix de Grenoble, ou un mélange)
• 1/2 tasse de sirop d’érable pur

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2. Dans une petite casserole, chauffer le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il bouillonne doucement (2 à 3 minutes).
3. Déposer les noix dans un plat allant au four (papier parchemin recommandé).
4. Verser le sirop chaud sur les noix et bien mélanger pour les enrober.
5. Cuire au four 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement (le sirop doit caraméliser, sans brûler).
6. Laisser tiédir, puis réfrigérer pour figer le tout.

Résultat :

Des morceaux croquants et sucrés, parfaits en collation post-ride, ou encore sur du yogourt, crème glacée ou salade.