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Cuisinier du mois - Duel du mois de janvier 2022

lundi, 24 janvier 2022
Le duel du Cuisinier du mois de janvier 2021.
Le duel du Cuisinier du mois de janvier 2021.

Après un succès certain de notre concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec lors des deux premières éditions en 2020 et 2021, la Fédération québécoise des sports cyclistes a décidé d'élever la barre d'un cran en 2022. Dans le cadre de cette édition du duel du mois de janvier, soit le premier duel de 2022, trois membres de la FQSC ont mis la main à la pâte pour préparer un succulent dessert.

Le pistard Hugo Barrette, la cycliste professionnelle Magdeleine Vallières-Mill et l'olympien Ivan Waddell ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Ce dernier représente le Club cycliste Garneau pour l'occasion. En 2022, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. Les cuisiniers choisis doivent remettre une recette de dessert à base d'érable qui n'utilise pas d'autres agents sucrants parmi ceux-ci :

  • Sucre blanc;
  • Sucre brun;
  • Cassonade;
  • Sucre de glace;
  • Sucre de canne;
  • Sucre ou sirop de coco;
  • Sucre ou sirop d'agave;
  • Sucre ou sirop de bouleau;
  • La stevia;
  • Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 24 janvier 2022, à midi, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 28 janvier, à 17h00, sera couronné à titre de cuisinier du mois de janvier FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Pour prendre connaissance du concours Cuisinier du mois FQSC propulsé par l'Érable du Québec, cliquez ci-dessous.

RECETTE DE HUGO BARRETTE - BISCUITS AU BEURRE D'AMANDE ET À L'ÉRABLE

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de beurre d'amande;
  • 1/2 tasse de sirop d'érable;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola;
  • 1 c. à café d'extrait d'érable ou d'amande;
  • 1 tasse de farine blanche ou de blé entier;
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude;
  • 1/2 c. à café de sel;
  • 1/2 tasse d'amandes hachées;

ÉTAPES DE LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 350F.
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre d'amande, le sirop d'érable, l'huile et l'extrait jusqu'à homogénéité.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  5. Ajoutez les amandes et remuez juste assez pour bien mélanger. Laissez reposer cinq minutes.
  6. Roulez des cuillères à soupe de pâte en boules et les déposer sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Aplatir à environ 1 centimètre d'épaisseur.
  7. Faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes.

RECETTE DE HUGO BARRETTE - BISCUITS AU BEURRE D'AMANDE ET À L'ÉRABLE EN PHOTOS

RECETTE DE MAGDELEINE VALLIÈRES-MILL - GALETTES À L'ÉRABLE

Ingrédients :

  • ½ tasse de purée de dattes
  • ½ tasse de yogourt grec
  • 1 œuf
  • 1c. à thé de vanille
  • 1c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 ½ tasse de farine
  • ½ tasse de sirop d'érable

ÉTAPES DE LA RECETTE

  1. Préchauffez le four à 350F.
  2. Mélangez les ingrédients liquides.
  3. Intégrez et mélangez les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
  4. Avec une cuillère à crème glacé, mettre des boules de pâte sur le papier parchemin sur la plaque.
  5. Mettre au four durant 15 minutes.
  6. Dégustez et apportez durant vos entraînements.

RECETTE DE MAGDELEINE VALLIÈRES-MILL - GALETTES À L'ÉRABLE EN PHOTOS

RECETTE D'IVAN WADDELL - TARTELETTE À L'ÉRABLE ET À L'IMPÉRIALE STOUT BOURBON

Ingrédients (Une tartelette) :

  • 225 ml de crème 35%
  • 350 ml de sirop d'érable
  • 40 g de fécule de maïs
  • 80 ml de bière Archibald
  • 45g de beurre salé
  • 1,2 g d'Agar agar en poudre
  • 1 fond de tarte précuit

ÉTAPES DE LA RECETTE

  1. Dans un chaudron, portez la crème et le sirop d'érable à ébullition et éteindre le feu.
  2. Mélangez la fécule de maïs et l'Agar agar en poudre avec 60 ml de bière et réserver le 20 ml restant.
  3. Ajoutez le mélange de fécule et Agar au chaudron en mélangeant, puis reportez à ébullition pour 1 minute.
  4. Fermez le feu et ajoutez le beurre et le reste de la bière.
  5. Coulez dans le fond de tarte précuit.
  6. Faire prendre au frigo pour 3 heures.

Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

RECETTE D'IVAN WADDELL - TARTELETTE À L'ÉRABLE ET À L'IMPÉRIALE STOUT BOURBON EN PHOTOS

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