Ingrédients de la recette #1

Pita

1. Chauffez le four à 450 degrés
2. Mettre les pitas sur une plaque tout en les badigeonnant d'huile d'olive, puis saupoudrer les pitas de sucre d'érable
3. Mettre un léger soupçon de sel et poivre
4. Mettre au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pitas soient légèrement dorés
5. Craquez-les ensuite en gros morceaux

Tartare

1. Sur une plaque à couper bien lavée, coupez au couteau le bœuf en petits cubes et placez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients du tartare et mélangez.
3. Si vous avez des bleuets congelés, faites-les décongeler sur un essuie-tout avant, pour absorber l'eau. Ajustez les quantités de bleuets en fonction de vos goûts, puis faites la même chose pour le sirop d'érable. Si vous avez la dent sucrée comme moi, mettez-en beaucoup!

Mayonnaise

1. Dans un autre bol, battre au fouet la moutarde, l’œuf, le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique. À noter, pour le vinaigre de vin rouge, j'ai fait mariner quelques morceaux de romarin la veille pour avoir davantage de saveurs.
2. Continuez de battre les ingrédients au fouet pendant quelques minutes en y ajoutant lentement l'huile végétale

Recette finale

1. Mélangez petit à petit la mayonnaise aux ingrédients du tartare. Tout dépendant de la consistance, vous n'aurez pas à utiliser toute la mayonnaise.
2. Faire deux galettes, mettre un coulis de sirop d'érable, prenez les morceaux de pitas et déguster!

Ingrédients de la recette #2

« Le plat que je vous propose est composé de deux recettes à l'érable. Un petit bol de fèves au lard à l'érable accompagné d'une salade de choux à l'érable. » - Auteure de la recette #4

Des fèves au lard, communément appelées des “ bines”, c’est un plat typiquement québécois qui, à mon avis, devrait nous rendre fiers. C’est un plat peu coûteux, délicieux, et tellement simple à faire. En plus, lorsque cuisiné de cette façon, c’est un plat qui met en valeur de beaux ingrédients de chez nous. Voici comment s’y prendre:

• 3 tasses de fèves blanches sèches
• 400 g de bacon, coupé en morceaux
• 2 oignons coupés en dés
• 5 gousses d'ail émincées
• 3/4 tasse de ketchup
• 1.5 cuillère à table de moutarde de Dijon
• 200 ml de sirop d'érable
• 375 ml de bière Boréale Rousse
• Eau
• Sel et poivre

Pour accompagner nos fèves au lard, j’ai pensé préparer une salade de chou à l’érable toute simple pour apporter un peu couleur et de fraîcheur à l’assiette!

Voici les ingrédients pour la Salade de choux à l'érable :

• 1/2 chou râpé
• 1/4 tasse de sirop d'érable du Québec
• 3 cuillères à table de moutarde de Dijon à l'érable
• 2 cuillères à table de vinaigre d'érable (ou vinaigre de cidre de pomme, ou vinaigre de vin blanc)
• 3 cuillères à table de mayonnaise
• Sel et poivre

Étapes pour les bines québécoises :

1. La veille où vous voulez déguster la recette, submerger les fèves blanches dans l'eau (couvrir avec 3-4 cm d'eau au-dessus des fèves). Couvrir, puis laisse sur le comptoir pour 12h.
2. Le lendemain, essorer les fèves. Elles devraient être beaucoup plus grosses en raison de la rétention d'eau. Pocher les fèves dans l'eau pour 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les oignons, l'ail et le bacon.
4. Essorer les fèves. Mélanger tous les ingrédients dans un pot allant au four. Ajoutez la bière, puis ensuite ajouter de l'eau pour couvrir le mélange complètement (il doit y avoir de 2 à 3 cm de liquide au-dessus du mélange). Couvrir votre pot et enfourner à 275 F durant environ 6 heures.

Étape pour la salade de choux à l'érable

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût

Déguster!!!