Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse d'annoncer le retour de cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce deuxième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Pascale Savard, Rosalie Bélanger et Gabriel Dubé. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devront respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 21 juillet à 16h30, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 25 juillet à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 4 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
• 3 tasses de noix au choix (pacanes , amandes , noix de grenoble etc..)
• 1/4 tasse de graines de chia (optionnel)
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3/4 cuillères à café de sel de mer fin*
• 1/2 tasse d’huile de coco fondue
• 1⁄2 tasse de sirop d’érable
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2/3 tasses de copeaux de noix de coco non sucrés
• 1/2 tasses de fruits secs hachés ou de pépites de chocolat mi-sucré (optionnel)

Étapes de la recette :

• Préchauffez le four à 175°C (350°F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez de côté.

• Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les graines de chia, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.

• Dans un verre doseur, mélangez l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.

• Étalez uniformément le granola sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire pendant 20 / 25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

• Sortez du four, ajoutez la noix de coco et mélangez bien. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré et grillé.

• Retirez du four et laissez refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Ajoutez ensuite les fruits secs, les pépites de chocolat ou tout autre ingrédient facultatif de votre choix.

• Servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 mois.

• Servir avec fruits frais , yogourt et sirop d’érable

Ingrédients :

• 1 1⁄2 T. de Gruau
• 2 T. de noix, pépites, raisins sec,etc...(à votre choix)
• 1c. à soupe de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1⁄2 T. de sirop d’érable
• 1 œuf (ou 1⁄2 T. de compote de pomme ou 1 banane)

Étapes de la recette :

• Allumez le four à 350 f.
• Mélangez tous les ingrédients ensemble à la cuillère.
• Étendre du papier parchemin dans un moule 9x9.
• Étendez et pressez le mélange dans le moule.
• Enfournez le tout environ 20 min. (Jusqu’au dessus légèrement grillé.)
• Attendre environ 1 heure avant de couper.

Quantité : pour 12 barres tendres

Temps de cuisson : Environ 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Conseil : Une recette simple et impossible a manquer, elle peut s’adapter à vos goûts.

Ingrédients :

• 1 tasse de dattes écrasées
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse d’avoine à cuisson rapide 1
• 1/4 tasses de céréales "rice crispies"
• 1/3 de tasse de beurre d’arachide fondu
• 1/2 cuillères à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de vanille

Instructions :

• Dans un robot culinaire ou un mélangeur ajouter les dattes et le sirop d’érable afin d’obtenir une purée fine avec un peu de grumeaux.
• Dans un bol ajouter l’avoine, les céréales et la cannelle puis mélanger
• Ajouter la préparation de dattes à ce bol puis mélanger
• Ajouter le beurre d’arachide fondu ainsi que la vanille puis mélanger pour une dernière fois
• Dans une plaque à cuisson, ajouter un papier parchemin et ajouter le mélange afin de l’étaler également partout et le compacter
• Couper en 12 morceaux et garder au frigo

Conseil du chef !

Déguster avant, pendant ou après une bonne ride à vélo!