Après le succès de nos trois premières éditions du concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est fière d'annoncer le retour du concours ludique en 2023. Dans le cadre de ce premier duel en 2023, trois coureurs de la relève qui ont grandi dans la structure du Club cycliste de Boucherville ont mis la main à la pâte pour préparer un festin.

Justin Demers, Julien Boulé et Justin Roy ont tous les trois concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2023, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. La thématique choisie pour 2023 est celle d'un repas avec viande, poissons ou crustacés. L'utilisation des agents sucrants suivants sont proscrits :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir de lundi, 20 février, à 13h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 24 février, à 13h00, sera couronné à titre de cuisinier du mois de février FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
  
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à soupe de paprika
• ½ cuillère à soupe de sel
• ¼ cuillère à soupe de poivre
• ¼ cuillère à soupe de cumin
• 2 gousses d'ail hachées

Légumes

• 12 carottes nantaises
  
• 4 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Accompagnements

• ½ tasse de quinoa
  

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
   
2. Couper les carottes nantaises en deux.
3. Couper les pommes de terre et l’oignon en morceaux.
4. Sur une plaque, déposer les légumes et les badigeonner du sirop d’érable, sel et poivre.
5. Faire cuire les légumes à cuisson indirecte.
6. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le sel, le poivre, le cumin et l'ail haché.
7. Badigeonner les poitrines de poulet.
8. Après 30 minutes de cuisson des légumes, faire griller les poitrines de poulet pendant environ 10 minutes de chaque côté.
9. Dans une petite casserole, faire cuire le quinoa.
10. Servir dans une assiette le quinoa, une poitrine de poulet grillée et les légumes.

Temps de cuisson

• Légumes : 50 minutes
• Poitrines de poulet : 20 minutes (10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l’intérieur).
• Quinoa : 20 minutes

Temps de préparation : 30 minutes

Conseil du chef :
Vous pouvez également faire mariner les poitrines de poulet pendant 1 heure.

Ingrédients :

• Chou-fleur
  
• Brocoli
• Poivrons
• Champignons
• Haricots Edamame
• 1 canne de maïs (341ml)

Riz et poisson

• 1 1/2 tasse de riz blanc de Jasmin (tout autre riz)
  
• Sauce soya et Sri racha (au gout)
• Saumon de l’atlantique frais (environ 900g)
• 1 cuillères à thé d’épices à steak de Montréal (5ml)
• 1 cuillères à table de sirop d’érable du Québec (15ml)

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Cuire le riz blanc pendant la préparation des aliments.
3. Ensuite, coupez tous les légumes en petits morceaux et décongeler les haricots.
4. Placer les garnitures séparément dans des bols.
5. Étendre le saumon sur une plaque recouverte de papier d’aluminium. Badigeonner de sirop et soupoudrez les épices à steak.
6. Optionnel : soupoudrez quelques pincés de sucre d’érable.
7. Par la suite, faites cuire le saumon pendant 20 min. Une fois le saumon cuit, coupez-le en cubes d’environ 3 cm et mettre dans un bol avec le riz et les autres garnitures.

Conseil du chef : L’avantage de cette recette est que vous pouvez être créatif et ajouter les légumes, noix, grains de votre choix ou que vous avez sous la main! À déguster avant la sortie de vélo!

Ingrédients :

• 2 filets de porc enrobés légèrement de farine
  
• 1 petit oignon
• 250 ml (1tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) de Xérès
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges congelées
• 125 ml chapelure de type Panko
• Huile ou beurre pour cuisson

1. Préchauffer le four à 400 °F.
   
2. Saisir les filets de porc de chaque côté puis les saler et poivrer. Réserver dans un plat allant au four.
3. Déglacer la poêle ayant servi à saisir le porc avec le Xérès.
4. Ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon.
5. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde et les canneberges. Bien mélanger.
6. Ajouter les filets de porc pour bien les mélanger à la sauce.
7. Verser le tout dans l’assiette allant au four.
8. Saupoudrer les filets de chapelure Panko.
9. Mettre au four jusqu’à la température interne indique 145°F. (entre 17 et 20 minutes)

Temps de cuisson : 20 minutes à 400°F
Temps de préparation : 20 minutes

Conseil du chef : On ne peut jamais mettre trop de sirop d'érable!