Après un succès certain de notre concours culinaire du Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec lors des deux premières éditions en 2020 et 2021, la Fédération québécoise des sports cyclistes a décidé d'élever la barre d'un cran en 2022. Dans le cadre de cette édition du duel du mois de septembre, soit le huitième duel de 2022, trois membres de la FQSC ont mis la main à la pâte pour préparer un succulent dessert.

Bien connus dans le secteur de la course sur route, Naomie Julien, Matisse Julien et Claudine Tremblay, ont tous les trois acceptés de participer en concoctant une recette avec un ingrédient à base d'érable. En 2022, certaines nouveautés se sont ajoutées pour rendre la compétition encore plus excitante. Les cuisiniers choisis doivent remettre une recette de dessert à base d'érable qui n'utilise pas d'autres agents sucrants parmi ceux-ci :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

À partir du lundi 5 septembre à compter de 14h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram, afin de voter pour leur recette préférée. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici le vendredi 9 septembre à 14h00, sera couronné à titre de cuisinier du mois de septembre FQSC propulsé par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Pour prendre connaissance du concours Cuisinier du mois FQSC propulsé par l'Érable du Québec, cliquez ci-dessous.

Ingrédients:

• 2 œufs;
• 80 ml (⅓ tasse) beurre;
• 125 ml ( ½ tasse) sirop d’érable;
• 60 ml ( ¼ tasse) lait;
• 5 ml (1 c. à the) vanille;
• 500 ml (2 tasses) céréales d’avoine pour bébé Heinz (pablum);
• 175 ml ( ¾ tasse) farine blanche tout usage;
• 5 ml (1 c. à the) bicarbonate de soude;
• 10 ml (2 c. à the) poudre à pâte;
• 5 ml (1 c. à the) cannelle;
• 125 ml (⅓ tasse) graines de citrouille;

1. Préchauffer le four a 350 F (180 C).
   
2. Dans un bol, mélanger les céréales d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et le sirop d’érable à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs, le lait et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et les graines de citrouille graduellement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (ou tapis de pâtisserie en silicone), déposer des boules de pâte d’environ 1 cuillère à soupe. Cuire au centre du four environ 10 minutes, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 300 g (2 tasses) de cubes de melon d’eau sans pépins, congelés
  
• 1 blanc d’œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 1 pincée de cannelle moulue

1. Au robot culinaire, broyer grossièrement le melon d'eau.
2. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Incorporer le blanc d’œuf, le sirop d'érable et la cannelle et mélanger jusqu’à ce que le sorbet soit homogène. Servir immédiatement.

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 ¾ tasse (256 g) farine tout usage;
• ½ c. à the (2.5 ml) bicarbonate de soude;
• ½ c. à the (2.5 ml) poudre à pâte;
• ¼ c. à the (1 ml) sel;
• 1 tasse (250 ml) sirop d'érable;
• 2 œufs;
• 2 tasses (260g) courgettes râpées et égouttées;
• ¾ tasse dattes dénoyautées et coupées en dés;
• ¾ tasse (75g) graines de citrouille;

Glaçage

• 1 tasse (250g) fromage à la crème;
• 2 c. à table (30 ml) beurre;
• 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable;
• zeste de 2 citrons, râpés finement

Gâteau

1. Préchauffer le four a 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, le bicarbonate, la poudre a pate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, l’huile et les œufs pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les ingrédients secs graduellement.
4. Ajouter les courgettes, les dattes et les graines de citrouille. Verser la pâte dans un moule à pain préalablement beurré (9x5 po/23x13 cm).
5. Cuire au four (grille au centre) 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Dans un bol, bien mélanger le beurre et le fromage à la crème.
2. Ajouter le sirop d’érable et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d’un mélange lisse.
3. Glacer ensuite le gâteau préalablement refroidi.
4. Saupoudrer de zeste de citron finement râpé.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 à 75 minutes