Après l'engouement suscité par nos cinq premières éditions du concours culinaire Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec, la Fédération québécoise des sports cyclistes est heureuse de poursuivre cette compétition gastronomique et ludique pour l'année 2025. Dans le cadre de ce dixième défi, trois athlètes se sont investis pour préparer un festin mémorable.

Ce mois-ci, un duel entre Hugo Lebuis, Mathilde Charron et Raphaëlle Fahey. Nos trois chefs ont concocté une recette avec un ingrédient à base d'érable. Comme vous le savez, nos candidats devait respecter une nouvelle thématique : recette express, en 30 minutes chrono. Et la proscription des agents sucrants suivants :

• Sucre blanc;
• Sucre brun;
• Cassonade;
• Sucre de glace;
• Sucre de canne;
• Sucre ou sirop de coco;
• Sucre ou sirop d'agave;
• Sucre ou sirop de bouleau;
• La stevia;
• Et tout autre type d'agent sucrant;

Et la bonne nouvelle, c'est que ces règles sont toujours d'application pour l'édition 2025 ! Nous conservons ainsi le plaisir et l'enthousiasme pour une nouvelle année de délices culinaires.

À partir du lundi 20 octobre à 20h00, les membres de la communauté cycliste pourront réagir ou commenter sur nos deux plateformes de médias sociaux, soient Facebook et Instagram. Le candidat qui aura obtenu le plus grand nombre de votes du public d'ici vendredi, 24 octobre à 16h00, sera couronné à titre de Cuisinier du mois FQSC présenté par l'Érable du Québec. De plus, le gagnant se méritera une bouteille de 750 ml de sirop d'érable gracieuseté de notre partenaire présentateur.

Ingrédients (pour ≈ 4 portions)

• 120 ml (½ tasse) de sirop d’érable du Québec
• 60 ml (¼ tasse) de jus de citron ou de lime (pour la digestion et le goût)
• 1 pincée de sel de mer (pour les électrolytes)

• 1 c. à soupe de mélasse (optionnel, ajoute du potassium)

Étapes de la recette

• Dans un petit bol, mélange le sirop d’érable, le jus de citron et le sel (et la mélasse si tu l’ajoutes).
• Verse dans des petits sachets refermables type flacons de gel réutilisables.
• Conserve au frigo jusqu’à ta sortie, puis garde-les dans ta poche arrière de maillot.

Conseil du chef

- Un sachet donne environ 100 kcal de glucides rapides, parfait pour maintenir ton énergie.

- Prends-en 1 toutes les 30 à 45 minutes selon l’intensité de ton entraînement/course

Ingrédients de votre recette :

• 3 tasses de farine tout usage

• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 1 tasse de beurre mou (non salé de préférence)
• 1 tasse de sirop d’érable
• 2 œufs
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
• ½ tasse de pacanes hachées
• ½ tasse de pépites de chocolat
• ¼ de cuillère à thé de flocons de sirop d’érable (sirop d’érable déshydraté) par biscuit

Les étapes à suivre pour réaliser la recette :

1. Préchauffer le four à 180 degrés C.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin
3. Dans un bol, mélanger 3 tasses de farine, 2 cuillères à thé de poudre à pâte et 2 pincées de sel
4. Ramollir 1 tasse de beurre dans le micro-ondes pendant 1 minute
5. Dans un autre bol, battre le beurre mou avec 1 tasse de sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture crémeuse
6. Dans le même bol, incorporer 2 œufs et 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
7. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que la pâte soit homogène
8. Ajouter ½ tasse de pacanes hachées et ½ tasse de pépites de chocolat au mélange
9. Former des petites boules (environ 1 cuillère à soupe de pâte) et les déposer sur la plaque (bien espacées et aplatis légèrement)
10. Ajouter ¼ cuillère à thé de flocons de sirop d’érable par biscuits
11. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés
12. Laisser refroidir pendant 5 minutes
13. Savourer ☺

Quantité / nombre de portion : +/- 60 biscuits

Temps de cuisson : 180 degrés C, cuire 10-12 min.

Temps de préparation : Environ 29 minutes

Conseil du chef : À déguster après une belle ride de vélo entre amis ou en famille!

Ingrédients (pour 2 tartines)

• 1 petit pain (baguette)
• 1 avocat
• 100 g de saumon fumé à l’érable
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de sirop d’érable (pour la mayo)
• 1 c. à café de jus de lime (pour la mayo)
• Quelques câpres
• Un peu de sirop d’érable et de jus de lime pour la fin

Préparation

1. Faire la mayonnaise maison dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le sirop d’érable et le jus de lime.
2. Préparer le saumon : émietter le saumon fumé dans un bol, puis mélanger avec la moitié de la mayonnaise maison pour que ça soit bien crémeux.
3. Griller le pain. Couper le pain en deux, le réchauffer un peu pour qu’il soit croustillant, puis étaler une fine couche de la mayo maison dessus.
4. Couper l’avocat en fines lamelles et les disposer sur le pain.
5. Monter la tartine : Ajouter le saumon mélangé à la mayo sur l’avocat.
6. Finir l’assiette : Parsemer de quelques câpres, puis ajouter un petit filet de sirop d’érable et quelques gouttes de lime fraîche.

Pour 2 tartines

Temps de préparation: 15 minutes

Conseil du chef: Comme en vélo, tout est une question d’équilibre : si tu mets trop de sirop d’érable, ça devient un sprint de sucre, et trop de lime, c’est la descente acide sans frein! Trouve ton rythme, et ta tartine sera aussi fluide qu’une belle ride d’été.